征地和拆迁部门是负责协调土地征用和拆迁工作的政府部门，其主要职责包含以下几个方面：

1. 拟定征地和拆迁政策：征地和拆迁部门应负责拟定有关政策，包含土地征用规范，拆迁补偿标准等，以确保征地和拆迁工作的合法性、公正性和效率。

2. 指导和监督征地和拆迁工作：征地和拆迁部门要对地方政府和项目征收单位的征地和拆迁工作进行指导和监督，确保根据政策规定实行，确保征地和拆迁工作合法、公正、有序进行。

3. 组织征地和拆迁程序：征地和拆迁部门负责组织征地和拆迁程序，包含征地和拆迁调查、评估、规划、审批、公示等环节，确保依法进行。

4. 协调有关利益关系：征地和拆迁部门要协调征地和拆迁工作涉及的各方利益关系，包含土地用权人、建设单位、农民、居民等，通过听取各方建议，协商解决可能出现的纠纷和矛盾。

5. 拆迁补偿管理：征地和拆迁部门负责拆迁补偿有关工作，包含确定补偿标准和支付方法，确保被征地和拆迁职员得到合理、公正的补偿。

6. 保障被拆迁职员的生活安置：征地和拆迁部门要负责协调有关部门，为被拆迁职员安排生活安置，包含提供住房、就业机会、社会保障等，确保被拆迁职员的基本生活权益。

7. 监督执法：征地和拆迁部门应加大对征地和拆迁工作的监督执法，对违规行为进行处罚和纠正，保证征地和拆迁工作的合法性和规范性。

总之，征地和拆迁部门在土地征用和拆迁工作中饰演着关键的角色，其职责包含政策拟定、指导监督、程序组织、利益协调、补偿管理、生活安置和监督执法等方面，以维护妥善处置所有有关利益方的权益，确保征地和拆迁工作的公正、合规和有序进行。